Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr bloem,
30 gr cacao,
75 gr boter, extra boter voor het invetten,
1 eetl (bruine) basterdsuiker,
1 ei,
2 theel ijskoud water,
100 gr bittere chocolade,
1 eetl oploskoffie,
1 eetl suiker,
1 dl 2 eetl slagroom,
2 eieren gesplitst,
1 eetl poedersuiker,
Erbij:
4 vijgen, in partjes,
4 eetl mascarpone(bakje 250 gr),
2 zakjes vanillesuiker,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kneed een deeg van de bloem, cacao, suiker en boter. Voeg het ei toe en 2 theel ijskoud water en kneed het tot een homogeen deeg. Laat het afgedekt in de koelkast een half uur rusten. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de vorm in en bestuif deze met wat bloem. Bekleed de vorm met het deeg, prik een aantal gaatjes in de bodem met een vork en bak deze in 15 a 20 min gaar in de oven. Laat helemaal afkoelen en zet koud weg.
Verwarm 2 eetl slagroom met de chocolade, oploskoffie, suiker heel zachtjes en roer tot een glad mengsel. Laat dit afkoelen en roer er dan de 2 eidooiers door. Klop de eiwitten met de poedersuiker heel stijf en spatel deze er ook voorzichtig door. Schep dit mengsel in de koude springvorm en laat de mousse in de koelkast tenminste 4 uur opstijven. Roer de vanillesuiker door de mascarpone. Serveer het chocoladetaartje met de vanilleroom en vijgenpartjes.
Bron: Ariadne
|
|